Kalfslapjes ‘à la Perugina’
Ingrediënten
- 4 ansjovis
- 1 teentje knoflook
- 100 gram kippenlevers
- 1 eetlepel kappers
- 75 gram prosciutto
- de schil van 1 citroen
- 6 blaadjes salie
- 4 eetlepels olijfolie
- 500 gram kalfslapjes
- 1 eetlepel citroensap
- zout en peper, naar smaak toe te voegen
Bereidingswijze
Snij de eerste 7 ingrediënten in kleine stukjes. Verhit de olie in een grote bakpan, bruin het vlees aan beide kanten. Draai het vuur wat lager en druppel het citroensap over het vlees, voeg zout en peper toe. Bak het vlees tot het gaar is. Haal het vlees uit de pan en leg op een voorverwarmde schotel, bedek met aluminiumfolie (om zo het vlees warm te houden). Bak de mix van 7 ingrediënten gedurende 10 minuten, roer goed. Schep op elk lapje een lepel van het mengsel. Kook een paar lepels heet water in de lege pan terwijl u constant roert, schraap daarbij de aangebakken resten van de bodem en giet over de scallopine.
Eet smakelijk!
