Ierse stoofschotel
Ingrediënten
- 3 eetlepels olie
- 300 gram riblappen, in stukjes
- 1 vleesbouillontablet
- 2 laurierblaadjes
- 450 gram bospeen, in stukken
- 250 gram koolraap, in blokjes
- 2 (rode) uien, in halve ringen
- 650 gram aardappels, geschild en in stukken
- 3 bosuitjes, in ringen
De hoeveelheden zijn gebaseerd op vier porties. Eén portie bevat 380 kcal.
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een grote pan en braad hierin de stukken vlees rondom aan.
- Schenk er 1 liter water bij, voeg het bouillonblokje en de laurierblaadjes toe en breng het aan de kook.
- Laat het vlees minimaal 4 uur op laag vuur zachtjes stoven.
- Voeg het laatste uur de bospeen, koolraap en de ui toe en kook de aardappelen de laatste 30 minuten mee.
- Breng op smaak met kruiden en bestrooi voor gebruik met de bosui.
Pasta met tonijn
Ingrediënten
- 300 g volkorenpenne (onbereid)
- 600 gram tomaten, in blokjes
- 2 tenen knoflook, in plakjes
- 2 paprika’s, in reepjes
- 60 gram olijven
- 1 takje rozemarijn
- 1 eetlepel kappertjes
- 2 blikjes tonijn op water (à 185 g), uitgelekt en in stukjes
- Peper
Bereidingswijze
- Kook de penne in ruim water beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Breng de tomatenblokjes aan de kook met de knoflook en de paprika
- Draai het vuur laag en strooi de rozemarijnnaaldjes boven de pan
- Laat de tomatensaus 10 minuten zachtjes doorkoken
- Schep de kappertjes en de tonijn met peper naar smaak door de saus en verwarm nog 3-4 minuten
- Verdeel de pasta over vier kommen of diepe borden en schep de saus erop
Laat het u smaken!
