Een heerlijk South Beach gerecht met als hoofdingrediënt courgettes!
Ingrediënten:
- 6 courgettes (in stukken)
- 1 ui (in stukken)
- 3 tomaten (in stukken)
- 1 eetlepel knoflook
- 1 eetlepel zwarte peper
- mozarella (optioneel)
Bereidwijze:
Kook de courgette op een medium vuur, zonder olie. Voeg de ui toe en laat sauteren. Voeg de tomaten, knoflook en peper toe, en laat 10 minuten sudderen. Giet alles in een grote bakvorm, en bak gedurende 10 minuten in de oven op 200°C. Werk af met kaas (optioneel) en bak nogmaals 10 minuten.
