Deze zomersoep is zeker iets voor u. Avocados zijn (behalve heerlijk) ook nog eens goed voor uw gezondheid! Het wordt niet voor niets een superfood genoemd!
Ingrediënten:
- 2 avocado’s (geschild, ontpit, in stukjes)
- 1 eetlepel sjalotten (fijngesneden)
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 kopjes kipbouillon
- peper, naar smaak toe te voegen
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1 tomaat (gepeld, ontpit, in stukjes)
Bereidwijze:
Pureer de avocado in een blender tot je een smeuïg geheel bekomt. Sauteer de sjalotten in olijfolie, en zet opzij. Meng vervolgnes alle ingrediënten onder elkaar, en koel af voor minstens 30 minuten. Werk af met wat stukjes tomaat.
