Wat Cambridge beweert

Het Cambridgedieet is meer dan een gewoon proteïnedieet. Het maakt het verschil in de volgende zaken:

• Dit dieet is alleen onder begeleiding van een consulent te volgen
• Het bestaat uit zes stappen, waarbij je steeds meer calorieën gaat eten
• Er wordt aandacht besteed aan lichaamsbeweging
• Het beweert alle vitamines, mineralen en sporenelementen te bevatten die nodig zijn voor een gezond en goedfunctionerend lichaam

Hoewel dit op het eerste gezicht er niet verkeerd uitziet, zitten er een aantal addertjes onder het gras. Een proteïnedieet is namelijk niet één van de meest gezonde diëten en kan zelfs schade aan de gezondheid toerichten. Lees hier meer over de gevaren van diëten die gebaseerd zijn op deze maaltijdvervangers.

Gevaren van het Cambridgedieet

De grote nadelen van het Cambridge dieet, overigens alle diëten die gebaseerd zijn op eiwitrijke maaltijdvervangers, zien er als volgt uit:

• Door een dieet dat bestaat uit weinig calorieën gaat het metabolisme trager werken. Het lichaam raakt in een staat van vetopslag in plaats van dat het vet verbrandt
• Omdat het metabolisme trager gaat werken in ruststand (RMR), zal wanneer er weer gewoon gegeten wordt het jojo-effect optreden. Al die moeite voor niets geweest en de schade is al gedaan, want uit verschillende onderzoeken
• blijkt dat deze niet terug op het oude niveau komt

Het kan de nieren schade toebrengen doordat er meer eiwitafvalstoffen (ureum) door eiwitsynthese in de lever plaatsvinden. Dit kan in het ergste geval tot nierfalen leiden

• Omdat het dieet amper tot niet uit vetten bestaat, belemmert dit de opname van in vet oplosbare vitamines A, D, E en K. Daarnaast krijgt je lichaam geen essentiële vetzuren binnen zoals omega 3, wat een nadeling effect heeft op het functioneren van het lichaam

Het Cambridge dieet kan dan misschien op korte termijn een positief gewicht hebben op het cijfer dat verschijnt op de weegschaal: gezond is het niet, en zodra je weer normaal gaat eten schiet je naar een vetpercentage dat waarschijnlijk boven de waarde die je voor dit dieet had ligt.

Hoe moet het dan wel?

Wanneer het aankomt op afvallen, is er één belangrijk gegeven waar alles om draait: de hormoonhuishouding. Wanneer deze uit balans zijn, gaat je lichaam direct in vetopslagstand. De hormonen die hiermee te maken hebben zijn:

• Insuline (vetopslaghormoon)
• Cortisol (stresshormoon)

Wanneer deze hormoonspiegels uit balans raken en om verschillende reden teveel worden aangemaakt, zal de vetopslag worden gestimuleerd. Gelet op deze hormonen is het belangrijk op de volgende dingen te letten:

• Let op wat je eet: houdt rekening met of dit voedingsmiddel ervoor zorgt dat insulineaanmaak wordt gestimuleerd
• Wat voor sport doe je en hoeveel: sommige sporten zorgen voor een verhoogde cortisolaanmaak ,wat leidt tot vetopslag.
• Hoe ga je om met stress: stress betekent hoge cortisolspiegels, wat weer betekent dat alles wat je eet op je heupen blijft plakken.
• Hoe zit het met jouw voedingsstoffenbalans?: Een tekort van bepaalde vitamines, mineralen en sporenelementen zorgt ervoor dat je hormonen uit balans raken, wat ervoor zorgt dat je aankomt in plaats van dat je afvalt.

Om meer te weten te komen over hoe de hormoonbalans jou dat vitale en slanke lichaam kan brengen, klik dan hier.

Wat je eet + wat je doet = hoe je eruit ziet

Afvallen is een kwestie van de keuzes die je maakt. Wanneer je ervoor kiest om de behoeften van het lichaam te negeren en het vol te stoppen met kunstmatige troep, zal dat uiteindelijk tegen je werken door die overtollige kilo’s. Wanneer je echter naar je lichaam luistert, het voedt met alle gezonde stoffen waar het om vraagt en de hormonen in balans houdt, zal het je bedanken met een slank en gezond lichaam.

Verborgen waarheden

Hoe graag we allemaal zouden willen geloven dat zo’n simpele manier van afvallen de oplossing is; er zitten tal van haken en ogen aan deze methode. Dit is wat een shakedieet pretendeert te doen:

• Enerzijds zegt het een hoge concentratie eiwitten te bevatten, waardoor er geen spiermassa verloren gaat of juist wordt opgebouwd wanneer je dit combineert met de juiste vorm van lichaamsbeweging. Daarnaast zou het verzadigend werken;
• Anderzijds beweert het doordat de shakes koolhydraatrijke vervangen, dat de inname hiervan drastisch wordt verminderd waardoor het lichaam de vetreserves aan moet spreken.

Op beide punten is iets aan te merken, wat zeker invloed heeft op de “superieure werking” van het dieet. Allereerst de hoge concentratie eiwitten: wanneer ze het op deze manier zeggen liegen ze inderdaad niet. Wat je moet weten over voedingsstoffen als eiwitten is dat er onderling verschillende soorten zijn. Deze maken hun onderscheid in de mate waarin ze op de van nature voorkomende stof in het lichaam lijken: hoe meer overeenkomsten ze hiermee vertonen, des te bio-identieker ze zijn, waardoor ze beter door het lichaam op kunnen worden genomen dan degenen die wat structuur betreft minder op het origineel lijken (vaak kunstmatig) . Wanneer voedingsstoffen die niet bio-identiek zijn het lichaam binnenkomen, kan deze de stoffen niet volledig metaboliseren. Hierdoor komen de restproducten vrij in de bloedbaan terecht, wat schade aan de organen aan kan richten. Dit gezegd te hebben komt het vast niet als een shock dat meeste eiwitshakes (met uitzondering van de whey-isolaat variant) eiwitten bevatten die niet op de biologische variant lijken. De opname van deze eiwitten is dus beperkt, met als gevolg dat er dus minder eiwitten worden opgenomen. Daarnaast bevatten deze shakes, omdat de mensen verslaafd zijn aan zoet, vrij veel koolhydraten in de vorm van suikers. Suikers die er juist voor zorgen dat je vet gaat opslaan, als gevolg van het uit balans zijn van je hormonen. Al met al niet zo gezond om te beginnen, maar helaas komt er nog meer om de hoek kijken bij deze afvalwijze.

(S)Low-cal

Eiwitshakes bevatten weinig calorieën (in totaal krijg je zo’n 500 calorieën per dag binnen met dit dieet), en hoewel velen geloven dat je afvalt door minder calorieën te eten: zo simpel werkt het niet. Door langere tijd weinig calorieën te eten, ziet het lichaam dit als hongersnood. Hierdoor zal het alles wat binnenkomt opslaan als vet, als voorraad voor deze zogenaamde hongersnood. Omdat het lichaam zo lang mogelijk met deze voorraad vetten moet doen, gaat het metabolisme in ruststand (RMR) omlaag, waardoor je minder calorieën verbrandt. Deze theorie wordt ondersteund door verscheidene onderzoeken:

• Onderzoekers keken naar de effecten van een dieet met erg weinig calorieën (420 kcal/dag) , waarbij ze vooral letten op gewichtsverlies het effect op het metabolisme. De vrouwen, allen te zwaar maar wel gezond, volgden het dieet tot zij hun streefgewicht bereikten. Ondanks dat de vrouwen in staat waren gewicht te verliezen, ging hun RMR drastisch omlaag (net als verschillende hormoonniveaus) tijdens dit dieet. Wanneer de vrouwen weer terug normaal gingen eten, bleef de RMR laag staan, wat het jojo-effect als gevolg had.
• In een ander onderzoek werden obese vrouwen acht weken lang of op een 1200 kcal/dag of een 500 kcal/dag gezet. De RMR bij vrouwen die het 500 kcal/dag dieet volgden vertraagde ingrijpend, bij degenen die het 1200 kcal/dag volgden bleef deze stabiel. Degenen uit de eerste groep gingen na de eerste 8 weken over op hetzelfde dieet als de andere groep, waarna de RMR weer iets omhoog ging. Het bereikte echter niet hetzelfde niveau als voorheen.

Zie het als een haardvuur: om het te laten branden en te voorkomen dat het uitgaat, moet je er hout op blijven gooien. Wanneer je dit niet doet, zal de houtvoorraad letterlijk in rook opgaan en dooft het vuur.

Nierschade

De nieren zijn verantwoordelijk voor het verwijderen van afvalstoffen uit het lichaam. Deze afvalstoffen worden via urine uit het lichaam gevoerd. Bij de eiwitstofwisseling in de lever ontstaat een afvalproduct genaamd ureum (een stikstofhoudende afvalstof) ontwikkeld, wat gevaarlijk is voor de nieren. Dit kan op den duur de nieren schaden, wat zelfs nierfalen als gevolg kan hebben.

Tekort aan vetten

Wanneer je kijkt naar de nutritionele inhoud van eiwitshakes, zie je dat ze (naast een heleboel kunstmatige toevoegingen), voornamelijk eiwitten en suikers bevatten. Dit heeft als gevolg dat de vetinname tot een absoluut minimum wordt beperkt. Dit heeft als gevolg dat men langere tijd geen essentiële vetzuren als omega 3 binnenkrijgt en het lichaam minder goed in staat zal zijn belangrijke  vitamines als A. D, E en K en mineralen op te nemen. Door het volgen van een vetarm dieet lok je gezondheidsproblemen  als depressie, een verhoogde kans op kanker en een tekort aan bepaalde nutriënten op.

Afvallen: kwestie van hormonen

Wanneer je blijvend af wilt vallen, is het belangrijk je hormoonhuishouding op pijl te houden. Crashdiëten als eiwitshakediëten brengen deze drastisch uit balans, en gezien hormonen alle processen regelen in het lichaam ben je dan alleen nog maar verder van huis. Dit krijg je alleen voor elkaar door natuurlijke voeding die rijk is aan tal van voedingsstoffen, niet wanneer je voedings bestaat uit kunstmatige poedertjes.

Vetpercentage belangrijker dan gewicht

De meest gehanteerde maatstaf voor het berekenen van overgewicht is de Body Mass Index, kortweg BMI genoemd. Deze methode zet het gewicht af tegen de lengte, waaruit een waarde komt die vervolgens kan worden geplaatst in categorieën waarna de mate van overgewicht kan worden bepaald. Hoewel dit een simpele en handige maatstaf lijkt, laat het wat betreft accuraatheid nogal te wensen over. Zo wordt er geen rekening gehouden met geslacht, leeftijd, spiermassa en vetpercentage, en juist dat laatste blijkt uit verscheidene onderzoeken een allesbepalende factor te zijn. Neem bijvoorbeeld een Amerikaans onderzoek, gepubliceerd in The American Journal of Clinical Nutrition: deze vergeleek de BMI van 1.626 volwassenen met hun vetpercentage, wat interessante bevindingen opleverde. Uit dit onderzoek blijft dat naar mate het vetpercentage stijgt, het risico op overgewichtgerelateerde ziektes ook stijgt. Dit impliceert dat niet gewicht, maar het vetpercentage de belangrijkste factor is wanneer het op overgewicht aankomt. Daarnaast kan iemand omdat spieren meer wegen dan vet, na training juist meer gaan wegen omdat de spiermassa wordt vergroot. Een vergrote spiermassa betekent echter wel dat de kans groot is dat het vetpercentage stijgt, wat eens te meer aangeeft dat gewicht vrij weinig zegt.

Gevaren visceraal vet

Naast dat een te vet lichaam in de ogen van velen er niet bepaald charmant uitziet, heeft het ook vele gevolgen voor de algehele gezondheid. Voornamelijk buikvet, ook wel visceraal vet genoemd, gaat hand in hand met verscheidene levensbedreigende gezondheidsproblemen:

• Cardiovasculaire ziekten
• Borstkanker
• Darmkanker
• Diabetes type 2
• Beroertes
• Slaapapneu
• Spijsverteringsproblemen
• Te hoge bloeddruk
• Verhoogd slecht cholesterolgehalte
• Galblaasproblemen

Dat juist deze vorm van vetopslag zo gevaarlijk is, is dat het rondom de organen gaat zitten en hierdoor het functioneren kan beperken. Het is dus van belang het vetpercentage binnen de gezonde waarden te houden, om zo het risico op allerlei andere gezondheidsproblemen te verkleinen.

Overgewicht door hormonale disbalans

Hoewel onze huidige levensstijl (veel gefabriceerd voedsel eten en weinig bewegen) absoluut niet meewerkt aan een slank en gezond lichaam, ontstaat een te hoog vetpercentage voornamelijk door het uit balans zijn van bepaalde hormonen. Zij hebben op de volgende manier invloed op overgewicht:

• Insuline: Insuline is het hormoon dat wordt afgescheiden door de pancreas en dient om de bloedsuikerspiegel te reguleren. Wanneer koolhydraatrijke voeding het lichaam binnenkomt, vervoert insuline het naar de cellen om als energie gebruikt te worden. Naarmate men meer en meer suikers gaat consumeren, reageert het lichaam minder snel met het vrijgeven van insuline. Hoe gevoeliger je bent voor insuline, hoe meer suiker en koolhydraten die je tot je neemt worden verbrand of in jouw spieren worden opgeslagen. Hoe minder gevoelig je bent voor insuline, hoe meer er wordt opgeslagen als lichaamsvet. Het uit balans zijn van het insulinehormoon zorgt ervoor dat suikers rechtstreeks naar de vetopslag gaan in plaats van dat het wordt gebruikt voor energie, wat het vetpercentage natuurlijk verhoogt.
• Cortisol: Files, werkdruk, relatieproblemen: zomaar een greep uit de gebeurtenissen die stress opleveren. Helaas is een neveneffect van stress de aanmaak van cortisol, een hormoon dat uit cholesterol wordt aangemaakt in de bijnierschors. Een teveel aan cortisol in het bloed zorgt ervoor dat spiereiwit wordt afgebroken, wat leidt tot vrijlating van aminozuren in de bloedbaan. Hierna worden deze aminozuren door de lever gebruikt om glucose aan te maken, wat de bloedsuikerspiegel doet stijgen. Het doel hiervan is meer energie vrijmaken voor de hersenen. Tegelijkertijd verminderen andere weefsels hun gebruik van glucose als brandstof, waardoor overtollig glucose zich direct omzet als energiereserve in de vorm van vet. Een te hoog cortisolgehalte zorgt dus voor een constante opslag van vetten, waardoor het vetpercentage alleen maar stijgt.

Het is dus van cruciaal belang deze hormonen in balans te houden, omdat wanneer dit niet het geval is, je lichaam jezelf consequent tegenwerkt bij het afvallen.

Verband

Wanneer je vetpercentage (en dus niet per definitie je gewicht) te hoog is, wil dat zeggen dat er iets mis is met je insuline- en cortisolspiegel en andersom. Leg dus de focus op je hormoonhuishouding en richt je niet teveel op wat de weegschaal of BMI zegt.

Om maar gelijk het belangrijkste misverstand uit de wereld te helpen: het gaat niet (alleen) om gewicht. Ondanks dat de Body Mass Index (BMI) de meest gebruikte maatstaf is om overgewicht aan te tonen, blijkt uit verscheidene onderzoeken dat deze methode achterhaald en niet accuraat is. Een Amerikaans onderzoek, gepubliceerd in The American Journal of Clinical Nutrition, vergeleek de BMI van 1.626 volwassenen met hun vetpercentage, wat interessante bevindingen opleverde. Uit dit onderzoek blijft dat naar mate het vetpercentage stijgt, het risico op overgewichtgerelateerde ziektes ook stijgt. Bij het berekenen van de BMI wordt geen rekening gehouden met geslacht, spiermassa, vetpercentage en leeftijd, enkel de lengte wordt vergeleken met het gewicht. Spieren wegen echter meer dan vet, wat bij de BMI ten onrechte de diagnose overgewicht kan betekenen.

Vetpercentage

Het is dus vele malen belangrijker het vetpercentage van uw kind te weten dan het gewicht, toch zeker teveel vet in de buikholte (visceraal vet), wat desastreuze gevolgen voor de gezondheid heeft, zoals:

• Cardiovasculaire ziekten
• Verscheidene soorten kanker
• Diabetes type 2
• Beroertes
• Slaapapneu
• Spijsverteringsproblemen
• Te hoge bloeddruk
• Verhoogd slecht cholesterolgehalte

Het maximaal toegestane vetpercentage is anders bij vrouwen dan bij mannen, maar ook bij kinderen liggen deze waarden anders. Zo zitten gezonde meisjes tussen de 14 en 21 procent en hebben ze last van overgewicht als deze waarden tussen de 22 en 31 procent zitten. Bij 32 procent kan obesitas worden vastgesteld. Bij jongens liggen deze percentages lager: een vetpercentage van 9 tot 15 procent is gezond, van 16 tot 25 procent betekent overgewicht en vanaf 26 procent kan de diagnose obesitas gesteld worden.

Het vetpercentage is op verschillende manieren te meten. Hedendaagse weegschalen bevatten een vetpercentagemeter, maar erg accuraat is deze niet gezien het percentage op deze schaal afhankelijk is van het vochtpercentage, en daarbij meet het alleen het vetpercentage in het onderlichaam. Meer accurate metingen worden professioneel uitgevoerd:

• Knijptest
• Hydrostatisch wegen (onderwaterweging)
• Bio-impendantiemeting (bio-elektrische impendantiemeter)
• DEXA-scan (X-stralen scan)
• 7-punts huidplooimeting

Hormonale disbalans

Natuurlijk is het zo dat de snack- en gameverslaving van kinderen overgewicht in de hand werkt, maar de uiteindelijke genadeklap is een hormonale disbalans. Het stresshormoon cortisol, dat aangemaakt wordt in de bijnierschors uit cholesterol en vaak voorkomt bij kinderen gezien ook zij in allerlei stressvolle situaties terecht kunnen komen (gamen, pesten, leerproblemen, gezinsproblematiek), heeft als neveneffect dat het vet opslaat. Daarnaast zorgt een verstoring in de insulinebalans, wat het gevolg is van overmatige suikerconsumptie, ervoor dat zowel suikers als vetten niet als energie worden gebruikt maar als vetreserve wordt opgeslagen. De huidige levensstijl van kinderen heeft dus een hormonale disbalans als gevolg, wat de problematiek alleen maar verergert en je uiteindelijk nog verder van huis bent.

Grijp nu in

Uw kind heeft nog een heel leven voor zich, wat het des te belangrijker maakt op tijd in te grijpen bij overgewicht. Staar u dus niet blind op gewicht, achterhaal het vetpercentage van uw kinderen en zie erop toe dat een eventuele disbalans van de hormonen wordt hersteld.

Plan de campagne

Het programma bestaat uit vier delen, die ieder 17 dagen duren. Daarnaast hoort bij de methode ook een workout, Waarbij Dr. Mike op een correcte manier lichaamsbeweging wil stimuleren. Het voedingsprogramma is, net als Dr. Frank en Dr. Dukan, gebaseerd op een koolhydraatarm eetpatroon. De vier stappen zien er als volgt uit:

• Versnellen: Door het volledig uitbannen van koolhydraten verlies je deze 17 dagen veel gewicht. De vetmassa wordt aangesproken als energieleverancier waardoor overtollig vet wordt verbrand. Daarnaast wordt het lichaam in deze periode gereinigd.
• Activeren: Bij dit gedeelte wordt door middel van de juiste voedingsmiddelen de stofwisseling gereset, wat als doel heeft het jojo-effet te voorkomen.
• Stabiliseren: In deze periode begin je de voorheen verboden producten langzamerhand weer aan je dagmenu toe te voegen en leer je jezelf een gezond eetpatroon aan te meten.
• Volharden: Hier worden de vorige drie periodes samengevoegd, om zo het behaalde resultaat te behouden.

Voeding

In dit dieet draait het voornamelijk om eerst eliminatie en later beperking van koolhydraten. Voedingsmiddelen die wel gepromoot worden zijn onder andere:

• Eieren
• Kipfilet
• Kalkoenfilet
• Vis
• Yoghurt
• Grapefruit
• Bessen
• Sla
• Broccoli
• Spruitjes
• Tomaat
• Komkommer
• Asperges
• Groene thee

Omdat de voedingsprogramma’s elke 17 dagen veranderen wat betreft balans tussen koolhydraten/eiwitten/vetten, wordt het metabolisme aangespoord tot vetverbranding, aldus Dr. Mike Moreno.

Lichaamsbeweging

Naast het voedingsgedeelte bestaat het dieetplan ook uit workouts van, hoe kan het ook anders, 17 minuten. Deze workout is leverbaar op DVD en dus gemakkelijk thuis uit te voeren.

Voordelen

• Switchen van voedingspatroon en hoeveel je eet is een bewezen manier om gewichtsverlies te stimuleren
• Het programma bevat een duidelijk en georganiseerd voedingsplan
• Het stimuleert onbewerkte en gezonde voeding
• Het richt zich naast voeding ook op lichaamsbeweging
• Snel zichtbaar effect

Nadelen

• De methode is momenteel alleen nog in de Engelstalige versie te verkrijgen
• Moeilijk te integreren wanneer je vaak buiten de deur eet
• Te weinig koolhydraten kunnen nierschade opleveren
• Hoewel de methode goed onderbouwd is, zal het moeilijk zijn dit vol te blijven houden vanwege de variatie. Het jojo-effect kan dus weldegelijk optreden
• Dit dieet bevat een algemeen voedingsplan, dus wordt er geen rekening gehouden met geslacht, leeftijd en eventuele lichamelijke beperkingen, wat het niet voor iedereen realistisch maakt de kilo’s kwijt te raken

Conclusie

Dit dieet lijkt sterk op andere diëten waarbij de nadruk wordt gelegd op het zo weinig mogelijk eten van koolhydraten en de eiwit- en gezonde vetteninname omhoog te schroeven. Het verschil is echter dat Dr. Mike Moreno zich ook richt op lichaamsbeweging, wat het tot een completer plaatje maakt. Het blijft moeilijk te zeggen of deze methode nu zo’n drastisch resultaat boekt gezien er geen rekening wordt gehouden met factoren als geslacht en leeftijd, maar wij kunnen een gezond eet- en bewegingspatroon natuurlijk alleen maar stimuleren.

Eerder lukte het Foodwatch voedingsgigant Unilever de claim dat Bleu Band Goede Start Witbrood volkorenvezels bevat terug te nemen, door de Reclame Code Commissie in te schakelen. De RCC oordeelde in februari dat zij de ten onrechte de slogan ‘wit waar volkoren in zit’ hanteerden, waardoor Unilever genoodzaakt was deze claim in te trekken.

“We grijpen alle middelen aan om producenten te laten stoppen met deze leugenachtige praktijken. We hebben allemaal recht op eerlijke, betrouwbare informatie over hun eten en drinken. Dat recht halen we nu bij de RCC”, aldus Foodwatch-directeur Bart van Opzeeland. “Consumenten maken zich terecht druk over de voortdurende en stelselmatige misleiding bij voeding. Op dit moment zijn we bezig met de verkiezing van de grootste leugenaar onder de voedselproducenten. We hebben al bijna tienduizend stemmen binnen.”

Na onderzoek van Foodwatch klaagden zij de vier voedselproducenten omdat er volgens de onafhankelijke belangenorganisatie voor eerlijke voedingsvoorlichting sprake is van misleiding in de reclame en marketinguitingen. Deze misleiding is in strijd met de regels waaraan reclame moet voldoen, welke nota bene opgesteld zijn door producenten zelf, reclamebureaus en media. Deze regels zijn opgenomen in de Nederlandse Reclame Code, kortweg NRC.

De producten waarover Foodwatch hun beklag doet zijn Crystal Clear Shine Cranberry Vlierbloesem van Heineken, Nestlé Fruitflesje Aardbei-Peer van Nestle, Fruitkick eXtra Framboos van Liga en Limburgse Asperge-crèmesoep van Honig. Van Opzeeland: “We denken dat dit slechts het topje van de ijsberg is.”

Iedereen kan tot en met 7 juni op www.foodwatch .nl stemmen op één van de vijf door Foodwatch genomineerde “leugenaars”. Op 8 juni komt Foodwatch de winnaar van het Gouden Windei persoonlijk opzoeken om de twijfelachtige titel persoonlijk uit te reiken.

Stofwisselingssyndroom X

Deze aandoening, die Amerika al jarenlang in zijn macht heeft, is niet meer dan een gevaarlijk klinkende naam voor insulineresistentie. De grote boosdoener hiervan zijn de suikers in frisdrank, zoetigheden en al die andere suikerrijke fabrieksproducten. Gewichtstoename, een verhoogd cholesterolgehalte, een te hoge bloeddruk en vermoeidheid na het eten zijn veelvoorkomende symptomen van deze kwalijke ziekte. Het syndroom ontstaat door overmatige suikerconsumptie op lange termijn: na het eten hiervan, breekt het lichaam de koolhydraatketens af tot kleine stukjes, glucose genaamd. Glucose in het lichaam zorgt ervoor dat het lichaam insuline vrijgeeft, gecreëerd in de pancreas, wat de glucose transporteert naar de bloedcellen transporteert. Hier wordt het gebruikt als energie of omgezet in vet, wat dient als energiereserve. Wanneer men teveel geraffineerde koolhydraten binnen krijgt, reageren de cellen minder op insuline of worden er zelfs resistent voor. Hierdoor kan glucose niet meer gebruikt worden voor energie. Het uiteindelijke gevolg hiervan is diabetes. Daarnaast zorgt het hoge glucosegehalte in het bloed voor het vrijkomen van vrije radicalen. Deze vrije radicalen kunnen cholesterol oxideren, wat leidt tot hart- en vaatziekten.

Om dit te voorkomen of zelfs te genezen, is het belangrijk om de inname van geraffineerde koolhydraten terug te dringen naar een absoluut minimum. Daarnaast bestaan er een aantal natuurlijke supplementen die het insulineniveau helpen terug te dringen:

• Vanadium: helpt insuline om glucose naar de cellen te transporteren
• Chroom: verlaagt het glucoseniveau
• Omega 3-vetzuren: helpt de insulineresistentie te verkleinen
• Vitamine E: verlicht de symptomen van een te hoog glucosegehalte

Vooral vitamine E is een belangrijke steun in de rug, omdat het de vrije radicalen, die zijn vrijgekomen door het te hoge glucosegehalte, neutraliseert, wat hart- en vaatziekten kan voorkomen.

Kanker

Dat er een link bestaat tussen overmatige suikerinname en kanker, is al langer bekend. Varianten als borst- pancreas- en darmkanker zijn slechts een deel van de slachtoffers die de geraffineerde suikers maken. Uit onderzoek van de Duke University School of Medicine blijkt waarom: in gezonde cellen reguleren bepaalde groeifactoren het celmetabolisme. Wanneer deze groeifactoren worden verwijderd, sterft de cel. Bij kankercellen daarentegen blijkt het celmetabolisme intact door middel van een eiwit genaamd Akt, wat de glucosemetabolisme bevordert. Dit zorgt ervoor dat de cel niet afsterft, ondanks het ontbreken van de groeifactoren. Daarnaast bevordert suiker de groei van cellen, dus ook van kankercellen.

Geestelijke aandoeningen

De Britse Psychiatrieonderzoeker Malcolm Peet ontdekte tijdens zijn research een sterke link tussen een hoge suikerconsumptie en geestelijke gemoedstoestanden depressie en schizofrenie. Peet ontdekte twee verschillende mechanismen die dit mogelijk maken: ten eerste onderdrukt suiker de groei van het in het brein aanwezige hormoon BDNF. Hij ontdekte dat bij zowel depressie als schizofrenie deze niveaus gevaarlijk laag zijn. Ten tweede triggert suikerinname een groot aantal chemische reacties dat chronische verhitting stimuleert. Op lange termijn verstoort deze verhitting de normale werking van het immuunsysteem, wat een verwoestende werking heeft op het brein. Daarmee werkt het geestelijke aandoeningen als schizofrenie en depressie in de hand.

Algehele gezondheid

Geraffineerde koolhydraten, met andere woorden witte suiker en wit meel, wordt door het bewerkingsproces in de fabrieken gestript van alle vitamines en mineralen die zich  van nature in de originele producten bevinden. Bij een hoge inname van deze producten bouwt het lichaam een chronisch tekort op aan deze voedingsbestanddelen, waardoor het lichaamsweefsel aan gaat spreken. Naast bovenstaande aandoeningen werkt suiker natuurlijk nog meer ziektes in de hand, zoals obesitas, schade aan de pancreas, rotting van tanden, osteoporose, voortijdig ouder worden, hyperactiviteit bij kinderen en vermindering van zicht.

Alternatief

Aan bijna ieder voedingsproduct is tegenwoordig suiker toegevoegd, wat het erg moeilijk maakt om de inname van het gefabriceerde goedje te vermijden. Goede alternatieven voor suiker zijn stevia, rauwe honing en rauwe stroop. Bruine suiker en aspartaam zijn niet aan te raden, omdat het zeker niet meer gezondheidsvoordelen heeft dan witte suiker.

Transvetten ontstaan bij het hydrogeneren van plantaardige oliën, oftewel: het harden van de vloeibare vetten met als gevolg dat de houdbaarheidsdatum wordt verlengd en het vet beter te verwerken is in bepaalde producten. Dit industriële proces verandert de chemische structuur van de onverzadigde vetzuren in de olie, waardoor het op kamertemperatuur een vaste vorm heeft. Maar ook wijzelf zijn in staat om transvetten in ons voedsel te creëren; namelijk door middel van frituren in plantaardige oliën, zoals bijvoorbeeld zonnebloemolie. Voedingsmiddelen die hierin worden gefrituurd bevatten na de bereiding aanzienlijk meer transvetten dan wanneer dit gebeurt in palmolie of kokosvet.

Gevaren van transvetten

Het nuttigen van transvetrijke voedingsmiddelen heeft een negatieve invloed op zowel de fysieke als mentale gezondheid. Al met al kan gesteld worden dat transvetten de algemene gezondheid zwaar kunnen beschadigen:

• Het eten van transvetten zorgt ervoor dat de kans op kanker vergroot wordt.
• Het LDL-cholesterolniveau (slechte cholesterol) in het bloed wordt verhoogd, terwijl het HDL-cholesterolniveau (goede cholesterol) lager wordt. Dit leidt tot aderverkalking en daarmee tot hart- en vaatziekten.
• Transvetten zorgen voor een toename van visceraal vet. Lawrence L. Rudel, hoofd van Lipid Science Research Program: “Diëten die rijk zijn aan transvetzuren leiden tot een herverdeling van het vetweefsel in de buik en tot een hoger lichaamsgewicht, zelfs wanneer het toale aantal calorieën binnen de perken valt”.
• Uit een onderzoek van de universiteiten van Navarra en Gran Canaria blijkt dat bij voedingspatronen die rijk zijn aan transvetten, de kans op depressie met een schokkende vijftig procent stijgt. Daarmee heeft het eten van transvetten niet alleen een lichamelijk, maar ook een geestelijk gevolg.
• De kans op diabetes type 2 wordt groter naarmate de consumptie van transvetten stijgt.
• Het eten van veel transvetzuren tijdens de zwangerschap kan leiden tot een verstoorde motoriek bij het kind op latere leeftijd. Uit onderzoek blijkt dat er een duidelijk verband is tussen de motoriek van kinderen bij 18 maanden en het aantal transvetzuursporen dat zich in de navelstreng bevindt.
• Een overdadige transvetconsumptie kan leiden tot een te vette lever, wat uiteindelijk leverfalen als gevolg kan hebben.
• Er bestaat een verband tussen het eten van transvetten en het achteruit gaan van bepaalde hersenfuncties.

Winst gaat voor gezondheid

Transvetten hebben alleen positieve eigenschappen voor de grote bazen in de voedingsindustrie. Zij verdienen namelijk bakken met geld aan het feit dat voedingsmiddelen waaraan transvet is toegevoegd, langer houdbaar zijn. Daarnaast is het enkel voor margarine wettelijk verplicht om op de verpakking aan te geven dat een product deze ziekmakende vetten bevat, waar veel voedselproducenten zich maar al te graag achter verschuilen. Ook mag bij producten die minder dan 0,5 gram transvet per 100 gram bevatten, dit afgerond worden naar nul, waardoor ze ten onrechte maar volledig legaal mogen beweren dat een voedingsmiddel transvetvrij is. Voedselproducenten hebben wanneer een product transvetten bevat een trucje om de onwetende consument om de tuin te leiden: zij vervangen het woord transvet door (partieel) gehydrogeneerd vet en weten daarmee op slinkse wijze het product toch te verkopen.

Belangrijkste bronnen van transvet

Omdat voedselproducenten nou eenmaal niet graag te koop lopen met het transvetgehalte in hun producten en het daardoor moeilijk in te schatten is of en hoeveel transvet een voedingsmiddel bevat, hebben we de belangrijkste transvetbommen op een rijtje gezet:

• Margarine
• Bakvetten
• Gefrituurde voedingsmiddelen, zeker wanneer het in plantaardige olie is bereid
• Transvetten komen vaak voor in bakkerijproducten, maar dat is afhankelijk van het bereidingsvet dat men gebruikt. Bij roomboter en plantaardige oliën kunt u deze gerust nemen, maar wanneer ze bereid zijn met geharde plantaardige vetten doet u er verstandig aan ze gewoon in de vitrine te laten liggen.
• Koekjes, chips en andere snacks bevatten vaak transvetten vanwege het industriële bewerkingsproces om de houdbaarheidsdatum te verlengen. Kijk hier dus mee uit!
• Producten verkrijgbaar als poeder waarmee in een handomdraai een kant en klare saus, soep of drank kan worden bereidt, bevatten over het algemeen een hoge concentratie transvetten.
• Ook zuivelproducten bevatten transvetten, maar dit komt niet door het industriële bewerkingsproces. Een natuurlijk proces in de maag van de koe vormt deze transvetten, die overigens niet hetzelfde gezondheidsbeschadigende effect hebben als de gehydrogeneerde vorm.

Weg met die transvetten!

We mogen wel stellen dat het van levensbelang is om transvetten zoveel mogelijk uit het dagelijkse voedingspatroon te schrappen. Wanneer je je beperkt tot het eten van gezonde vetten en de slechte vermijdt, zal je lichaam uiteindelijk gezonder worden en zijn we veel minder vatbaar voor de gezondheidsrisico’s die transvetten met zich meebrengen. Maar zolang de regels in de voedingsindustrie niet worden aangescherpt, zijn wij op onszelf aangewezen wat betreft het vermijden van deze gevaarlijke vetzuren.