Een makkelijk te bereiden, exotisch, Indiaas gerechtje. Het heeft een rijke smaak, is romig, licht gekruid en enorm smaakvol. Serveren met naan.
Ingrediënten:
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 ui (in stukjes)
- 1 theelepel gemberpoeder
- 4 knoflookteentjes (vermalen)
- 4 wortels (in stukjes)
- 1 jalapenos (in stukjes)
- 3 eetlepels cashewnoten
- 4 kopjes tomatenpuree
- 2 eetlepels kerriepoeder
- 1 groene paprika (in stukjes)
- 1/2 kopje room
- 1 busseltje verse peterselie
Bereidwijze:
Verwarm de olie in een pan op een medium vuur. Bak de ui aan tot ze bruin wordt. Voeg de gember en knoflook toe, en kook gedurende 1 minuut. Voeg er de wortels, jalapenos, cashews en tomatensaus bij. Breng op smaak met kerriepoeder. Kook gedurende 10 minuten. Voeg er de paprika en room aan toe, zet het vuur op minimum en laat 10 minuten sudderen. Garneer met peterselie.
